Hoy os traigo esta receta de Pastel de Limón. Todo surgió porque mi madre tenía unas rosas amarillas, que no se como consigue que le duren semanas y semanas...
.... y pensé en hacer una rosa amarilla de foundant, luego pensé que quedarían que niqueladas como top en un pastel blanco de limón y merengue...
...y voilà, ya tenía algo que hacer el fin de semana. Los pétalos sueltos no son de foundant, son los pétalos
que han ido perdiendo las rosas de mi madre, pero quedan tan cuquis como atrezo para las fotos...
Receta de Pastel de limón:
Receta para el Bizcocho: he usado la misma receta que en la receta de "Layer Cake con Rosas de Buttercream" cambiando sólo el aroma de vainilla por aroma de limón.
Receta para la Crema de limón:
- 4 Yemas de huevo
- 8 cucharadas de Maizena
- 1/2 taza de Limón exprimido
- 1 1/2 taza de Agua
- 8 cucharadas de Azúcar (o al gusto)
- En un cazo colocar el limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disuelta en el agua
- Agregar el azúcar y probar la mezcla para que no quede ni muy dulce ni muy agria.
- Poner a fuego mínimo sin dejar de remover, y una vez que empiece a hervir y comience a espesar la mezcla retirar del fuego.
- Esparcir la crema de limón entre los dos bizcochos y dejar enfriar.
Receta para el Merengue:
- 4 Claras de huevo
- 240 g de Azúcar
- 60 ml de agua
- Preparar un almíbar con el agua y el azúcar, añadiendo ambos ingredientes a un cazo y dejando que hierva unos minutos.
- Batir las claras a punto de nieve.
- Incorporar gradualmente el almíbar a las claras sin dejar de batir a velocidad lenta
- Dejar enfriar en la nevera
- Cubrir el bizcocho (ya montado con la crema de limón) con el merengue italiano con la ayuda de una espátula.
Para hacer este merengue a mi me ha venido de perlas el tutorial de Cocineros de Verdad en Youtube, podeís verlo AQUÍ.
VOILÀ!
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