Cupcakes de Coco (con pepitas de chocolate)

Para ir eliminando sabores por probar y también para no seguir repitiéndome con el chocolate blanco me he lanzado con estas cupcakes de coco...

...la receta es sencillísima, sin buttercream ni nada...así también reducimos un poco la ingesta brutal de azúcar con la que me estoy acostumbrando a cebar a mis familiares y amigos... probecitos, ellos a dieta y a mi me da por la repostería... XD

como hacerlas solo de coco me sabía a poco, he añadido pepitas de chocolate...  

......chocolateeeee..... aaggghhhhh......

Receta Cupcakes de Coco (con pepitas de chocolate):

Para 12 unidades. Necesitaremos:

• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 1/2 taza de azúcar extrafino
• 2 huevos poco batidos
• 1 taza de harina con levadura
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de cacao en polvo
• Coco rayado (se puede comprar en Mercadona)
• Pepitas de chocolate (también en Mercadona o Consum)

Seguimos los pasos de la primera vez, y añadimos el coco en el paso 5, junto con la harina.

Cuando pongamos la masa ya preparada en los moldes añadimos a cada molde las pepitas de chocolate, al gusto, es decir, todas las que quepan! Espolvoreamos coco rayado por encima de las cupcakes ya horneadas para decorar.

VOILÀ!